Startup-i i teknologjisë ushqimore Mush Foods ka zhvilluar tretësirën e tij të përbërësit të proteinave të miceliumit 50Cut për të ulur përmbajtjen e proteinave shtazore në produktet e mishit me 50%.
50Cut i nxjerrë nga kërpudhat ofron një kafshatë 'të fortë' të proteinave të dendura me lëndë ushqyese në formulimet hibride të mishit.
Shalom Daniel, bashkëthemelues dhe drejtor ekzekutiv i Mush Foods, komentoi: “Produktet tona të nxjerra nga kërpudhat adresojnë realitetin se ekziston një popullsi e konsiderueshme mishngrënësish që thjesht nuk janë të gatshëm të bëjnë kompromis për shijen e pasur të mishit të viçit, rritjen ushqyese dhe përvojën teksturore”.
Ai shtoi: “50Cut është përshtatur posaçërisht për produktet hibride të mishit për të kënaqur ata që e adhurojnë ushqimin fleksitarian dhe mishngrënësit me ndjesinë unike që ata dëshirojnë, duke lehtësuar njëkohësisht ndikimin e konsumit global të mishit.”
Produkti përbërës i proteinës miceli 50Cut i Mush Foods përbëhet nga tre lloje miceli kërpudhash të ngrënshme. Miceli është një proteinë e tërë, që përmban të gjitha aminoacidet esenciale dhe është e pasur me fibra, vitamina pa yndyrna të ngopura ose kolesterol.
Përbërësi vepron si një lidhës natyral dhe ka një aromë natyrale umami të ngjashme me mishin.
Në formulime, fibrat e miceliumit ruajnë vëllimin e matricës së mishit të bluar duke thithur lëngjet e mishit, duke ruajtur më tej shijen dhe duke e bërë të panevojshme shtimin e proteinave të teksturuara.
Koha e postimit: 05 nëntor 2025