Në qytetin Baoshan, qytetin Tengchong, Provinca Yunnan, shumë njerëz e fillojnë ditën me një tas me qull bizeleje. Qulli me bizele jo vetëm që kënaq shijen e banorëve të Tengchong, por edhe përcjell përpara kulturën ushqimore të këtij vendi.
Qulli me bizele Tengchong ka një pamje të artë dhe një teksturë delikate. Kur ta hani, hidhni një lugë qull të artë mbi një top të butë me petë orizi, spërkateni me vaj aromatik djegës dhe spërkateni me qepë të njoma të grira dhe kikirikë të shtypur. Ndërsa e përzieni, aroma e fasuleve, qepëve të njoma dhe vajit përhapet në ajër. Tekstura e tij e butë dhe ngjyra e gjallë të lënë gojën të lëshojnë ujë.
Përbërësit për qullin me bizele janë thjesht uji dhe bizelet, por procesi i përgatitjes nuk është i thjeshtë. Së pari, bizelet me cilësi të lartë zgjidhen, zhyten në ujë dhe bluhen me kujdes. Mielli i imët i bizeleve përzihet me ujë për të formuar një pastë mesatarisht të trashë. Kjo pastë më pas ngrohet ngadalë në një tenxhere. Ndërsa temperatura rritet, përzierja e vazhdueshme e shndërron pastën në një përzierje të lëmuar dhe delikate, duke lëshuar një aromë të lehtë fasuleje. Së fundmi, ajo shoqërohet me erëza unike si vaji i specit djegës, vaji i specit Sichuan, vaji i zhardhokëve të sinapit turshi, kikirikët e shtypur etj., duke paraqitur një tas me qull bizele Tengchong që kënaq shqisat me ngjyrë, aromë dhe shije.
Qulli me bizele i përgatitur në këtë mënyrë ka një shije të pasur, por jo të yndyrshme, me një aromë të fortë, por jo të fortë fasuleje. Çdo kafshatë ofron strukturën e butë dhe delikate të miellit të bizeles, sikur të vallëzojë në majë të gjuhës. Erëzat unike shtojnë shtresa shijeje - pikantiteti i vajit të specit djegës, ndjesia mpirëse e vajit të specit Sichuan dhe freskia e vajit të zhardhokut të sinapit turshi ndërthuren për të krijuar një shije të paharrueshme.
Ka shumë mënyra për të shijuar qull me bizele. Disa e preferojnë "të thjeshtë", vetëm me një majë kripe për të ruajtur shijen e tij origjinale dhe për të shijuar pasurinë e tij që mbetet. Të tjerëve u pëlqen të shtojnë shtesa të ndryshme. Njohësit që e kuptojnë thelbin e qullit me bizele e ndajnë qullin në dy pjesë: një me erëza dhe një pa. Kur hanë, ata i marrin petët e orizit nga ana e marinuar dhe nëse bëhet shumë pikante, pinë një gllënjkë të madhe nga ana e pamarinuar - çfarë përvoje e këndshme! Për më tepër, mund të shoqërohet me qofte orizi, blloqe orizi ose shkopinj brumi të skuqur, të cilët janë të gjithë jashtëzakonisht të shijshëm. Cilësia krokante por e butë e shkopinjve të brumit të skuqur ose aroma e djegur e blloqeve të orizit të pjekur në skarë, e kombinuar me shijen e freskët dhe të pasur të qullit me bizele, kënaq çdo fantazi për ushqimin me një kafshatë të vetme.
Në Tengchong, qulli me bizele nuk është thjesht një gatim, por një mënyrë jetese. Besohet se çdo vendas i Yunnanit që jeton larg shtëpisë mban thellë në zemër një tas me qull bizeleje të nxehtë dhe të avulluar. Nëse e vizitoni Tengchong-un për herë të parë, pse të mos bashkoheni me turmat e zhurmshme të mëngjesit dhe të shijoni këtë shije të trashëguar nostalgjie, duke përjetuar ngrohtësinë dhe zakonet lokale të popullit Tengchong?
Koha e postimit: 13 maj 2026
