Speci i shëndetshëm me bizon i Kent Rollins është i mbushur me proteina, i pasur me shije dhe i mbushur me histori.
Ylli i programit “Cowboy in the Pot” të kanalit televiziv ka kaluar dekada duke studiuar teknikat e ruajtjes së ushqimit të kaubojve. Por receta e saj për specin djegës të pasur dhe pikant me bizon është edhe më e vjetër. Kjo pjatë e pasur me proteina dikur vlerësohej shumë nga kaubojtë gjatë aventurave të tyre në natyrë.
Siç vuri në dukje Rollins në një intervistë me Fox News Digital, bizoni është një nga "mishrat më të shëndetshëm" që shefat e kuzhinës moderne mund të përdorin në gatimin e tyre.
“Kauboji prej gize” i Amerikës shpjegon pse tigani tradicional mbetet një mjet thelbësor kuzhine.
«Kur moti ftohet, filloj të kem dëshirë për speca djegës», tha Rollins. «Por këto nuk janë speca djegës të zakonshëm; këto janë speca djegës.»
Episodi i fundit i Cowboy Bebop, i cili është rinovuar për një sezon të dytë, përqendrohet te ushqimi.
Kent Rollins, një kauboj nga New Mexico, mban një tas me spec djegës bizon të bërë në shtëpi. (Foto nga Shannon Rollins)
Pastaj ai marinoi domatet Ro-Tel me speca të gjelbër, salcë domatesh, jalapeño, salcë adobo dhe salcën e tij të bërë në shtëpi me spec djegës. Ai shtoi edhe arra.
“Fasulet mund të ofrojnë një burim shtesë proteinash, por mishi i bizonit është gjithashtu i pasur me proteina dhe energji”, tha Rollins.
Rollins i tha Fox News Digital se bizoni i përdorur në këtë pjatë me spec djegës është "një nga mishrat më të shëndetshëm që ekzistojnë". (Shannon Rollins)
Rollins e tha këtë më shumë se njëqind vjet më parë, ndërsa kulloste bagëtinë. Kaubojtë pothuajse kurrë nuk i hanin demat me brirë të gjatë që nxirreshin në treg. Por nëse shihnin një, e qëllonin, e gatuanin në një gjellë të shijshme dhe ua jepnin punëtorëve që punonin me mund nga agimi deri në muzg.
Një përbërës sekret i habitshëm në salcën pikante të një nëne ka shkaktuar një reagim të përzier nga miliona përdorues të TikTok: "Absolutisht jo".
«Është ushqim klasik kaubojsh nga Perëndimi i Egër», tha Rollins. «Gjithmonë ka qenë këtu».
Në vitet e fundit, mishi i bizonit është bërë burimi i një trendi që ai e quan "një trend i madh" sepse "është i pasur me proteina dhe shumë i mirë për trupin".
Rollins hëngri një tas me salcën e tij djegëse, të cilën e bëri, si zakonisht, në një tigan prej gize. Ai beson se përdorimi i një tigani prej gize jo vetëm që pasqyron traditat kauboj, por edhe rrit shijen e pjatës. (Shannon Rollins)
Rollins tha se gjetja e mishit të bizonit në dyqanet lokale është më e lehtë nga sa mendojnë shumë njerëz. “Mishi i bizonit mund të gjendet në pothuajse çdo dyqan ushqimor, pavarësisht nga madhësia”, tha ai.
Si alternativë, fermerët dhe furnizuesit online mund të dorëzojnë direkt në derën tuaj.
Mishi i bizonit është shpesh më i shtrenjtë, kryesisht për shkak të furnizimit të kufizuar. Instituti i Uashingtonit për Kërkime dhe Edukim Mjedisor vëren se kostot më të larta të prodhimit dhe përpunimit, blegtoria në shkallë të vogël dhe "sfidat unike të rritjes dhe transportimit të bizonit krahasuar me mishin tradicional të viçit" gjithashtu kontribuojnë në çmimin e tij të lartë.
Megjithatë, ai tha, "Kërkesa e fortë dhe e vazhdueshme e konsumatorëve ka mbajtur çmimet me shumicë të qëndrueshme gjatë katër viteve të fundit." (Shoqata Kombëtare e Bizonëve të Kolorados)
Revista Modern Farmer vëren: “Epidemia e bizonëve po kthehet në dyqanet ushqimore dhe restorantet dhe po rikthehet ngadalë por me siguri në fushat e gjera të Shteteve të Bashkuara.”
Rollins vazhdon të përdorë gizë për gatim. Ai beson se kjo jo vetëm që nderon traditat kaubojse, por edhe përmirëson shijen e gatimeve të tij.
«Gatimi në një tenxhere prej gize prodhon gjithmonë shijen më të mirë», tha ai, veçanërisht kur gatuhet speci djegës ose mishi i pjekur në furrë.
"E ruan shumë mirë nxehtësinë, kështu që kursen vërtet para. Mund ta fikni sobën dhe ta zieni ngadalë në një tenxhere prej gize në zjarr të ulët gjatë gjithë ditës."
Ai tha, “Mund të gatuash çdo pjatë që kam gatuar ndonjëherë në jetën time, në shtëpi, jashtë, në çati, në hambar.” “Është gjithçka shumë e thjeshtë.” “Është tepër e lehtë.”
Peter Burke është Redaktor i Stilit të Jetës në Fox News Digital. Ai mbulon një gamë të gjerë temash të stilit të jetesës, me një fokus të veçantë te ushqimi dhe pijet.
Koha e postimit: 17 dhjetor 2025