Me më pak lançime kryesore dhe më pak zhurmë promovuese, Veganuary 2026 është dukur dukshëm më i qetë për disa. Ndërsa shijet e konsumatorëve ndryshojnë dhe trendet ushqimore evoluojnë, si mund të krijojnë markat produkte vërtet emocionuese me bazë bimore me afat të vërtetë ruajtjeje - gjatë Veganuary dhe më tej? Raporton Melissa Bradshaw e The Plant Base.
Në kulmin e bumit të ushqimeve dhe pijeve me bazë bimore në fillim të vitit 2020, Veganuary - fushata vjetore që inkurajonte konsumatorët të hiqnin dorë nga produktet shtazore për janarin dhe më tej - lëshoi një valë inovacioni. Lançimet e reja mbushën raftet, fjala 'vegan' ishte kudo dhe shitësit me pakicë mbështetën gamën e zgjeruar me një bujë të fortë dhe të sigurt.
Tregu i ushqimit të shpejtë në Mbretërinë e Bashkuar po udhëhiqte këtë trend me prezantimin e lançimeve të mëdha si Vegan Steak Bake i Greggs (pas debutimit të ikonës Vegan Sausage Roll për Veganuary 2019), Meatless Meatball Marinara i Subway dhe pica Jackfruit Pepperoni e Papa Johns.
Duke ngjallur entuziazëm si për veganët e përkushtuar ashtu edhe për ata që eksperimentojnë për herë të parë me Veganuary, këto lançime ofruan ushqime të reja dhe të këndshme për ata që shmangnin mishin dhe produktet e qumështit - opsione që ishin në konkurrencë të plotë me homologët e tyre jo-veganë dhe nuk dukeshin më si një kompromis në një sektor tradicionalisht të dominuar nga mishi.
Gjashtë vjet më vonë, zhurma rreth lançimeve të reja duket disi e zbehtë - dhe konsumatorët po e vënë re. Pavarësisht se pjesëmarrja në Veganuary është rritur vazhdimisht që nga lançimi i saj në vitin 2014, me rreth 25.8 milionë njerëz që morën pjesë globalisht vitin e kaluar, shumë besojnë se kjo entuziazëm ka filluar të zbehet.
Millie Wallage, zyrtare e zhvillimit të biznesit në shoqatën tregtare dhe ofruesin e markave tregtare me bazë bimore The Vegetarian Society, tha përBaza e Bimëve“Në vitet e kaluara, Veganuary nënkuptonte momente të mëdha në supermarket, lançime të reja, blerje speciale dhe emocione të vërteta. Këtë vit, është ndjerë më shumë i orientuar drejt promovimit, me më pak produkte vërtet të reja që lançohen dhe shumë më pak zhurmë.”
Sigurisht, kjo mungesë zhurme nuk do të thotë se nuk po ndodh asgjë në këtë sektor. Wallage pranoi se ndryshimi i terminologjisë mund të luajë një rol, duke theksuar se rreth 55% e markave tani po zgjedhin markat tregtare 'me bazë bimore' në vend të 'vegan' në një përpjekje për të tërhequr audienca më të gjera dhe për t'u dukur më pak kufizuese.
“Ky ndryshim, i kombinuar me më shumë njerëz që hanë ushqime me bazë bimore më rregullisht, mund të nënkuptojë që Veganuary të ndihet më pak si një moment i spikatur sesa dikur”, mendoi ajo.
Kthimi i falafelit
Një kritikë e zakonshme këtë vit, veçanërisht në shërbimin ushqimor, është mungesa e kreativitetit në lançimet e reja vegane - duke i bërë jehonë një epoke kur falafel dhe humus dominonin menutë me bazë bimore. Shumëllojshmëria e kufizuar është në kontrast të fortë me vitet e mëparshme, kur alternativat e mishit ishin në kulmin e tyre dhe specialitetet Veganuary sollën risi të vërtetë në kategori.
«Markat duhet të dëgjojnë se çfarë kërkojnë në të vërtetë konsumatorët», tha Wallage i Shoqërisë Vegjetariane. «Ekziston një shaka e gjatë që thotë se askush nuk dëshiron një tjetër mbështjellës me falafel, jo sepse falafel është i keq, por sepse të njëjtat ide përsëriten vazhdimisht».
Opsioni Veganuary i Subway për vitin 2026 këtë vit përfshin një qofte falafel të shtypur, të bërë nga qiqra, bimë aromatike dhe erëza, ndërsa ofertat e mëparshme me edicion të kufizuar nga rrjeti i sanduiçëve me bazë bimore përmbanin alternativa me bazë bimore në vend të qofteve, pulës dhe biftekut. Ndërkohë, Starbucks UK është kritikuar së fundmi nga veganët e pakënaqur për shkak të heqjes së sanduiçit të mëngjesit Beyond Meat dhe futjes, në vend të tij, të një falafel të mbështjellë me spinaq dhe bizele.
Nicole Whittle, një krijuese përmbajtjesh vegane e njohur si 'Vajza e Bukuroshes Vegane', shkroi në Instagramin e saj: "Mos më keqkuptoni, unë e adhuroj falafelin, por nëse mendoni se do të më gjeni në Subway ose Starbucks për klasikun vegan, gaboheni shumë. Do të jem në tezgen time lokale të ushqimit të Lindjes së Mesme, ku gjithmonë përgatitet më mirë."
Ndërkohë, opsionet e reja të drekës së Costa Coffee për Veganuary 2026 - një pjatë me qepë dhe bhaji dhe një supë domatesh - janë pritur me zhgënjim të mëtejshëm nga përdoruesit e mediave sociale.
Këto lançime më të thjeshta dhe të fokusuara te vegjetarianët pasqyrojnë zhvendosjen drejt produkteve me bazë ushqimore të plotë në industrinë ushqimore dhe të pijeve me bazë bimore. Në vitet e fundit, shqetësimet në rritje rreth ushqimeve ultra të përpunuara - produkte ushqimore të prodhuara në masë që i janë nënshtruar një përpunimi të rëndë industrial dhe janë bërë me lista të gjata përbërësish duke përfshirë aditivë sintetikë, shpesh me qëllim uljen e kostove - kanë rezultuar në një goditje të konsiderueshme në reputacionin e alternativave të mishit me bazë bimore, shumë prej të cilave përmbajnë përbërës si konservues dhe trashësues për të arritur një teksturë autentike të ngjashme me mishin.
Ky ndryshim mund të shpjegojë pse zinxhirët e shërbimit ushqimor duket se po luajnë të sigurt me zgjedhje të njohura (ose në sytë e shumë njerëzve, të tepruara) si falafel-i i thjeshtë. Megjithatë, markat alternative të mishit si Planted kanë zhvilluar opsione 'etiketash më të pastra' vitet e fundit, të përgatitura me lista përbërësish të thjeshta, të shkurtra dhe miqësore për konsumatorin.
Për më tepër, opsionet e përpunuara minimalisht dhe miqësore me zorrët si tofu, tempeh dhe bishtajoret kanë parë rritje të shitjeve në shitjet me pakicë, me këto opsione që janë në gjendje të ofrojnë kanavacë ideale bosh për zhvillimin e recetave të gjithanshme dhe inovative përmes mundësive të shumta të erëzave dhe servirjes (mendoni: tofu të fërguar në një quesadilla për mëngjes, tempeh me aromë proshute të tymosur në një santif të frymëzuar nga 'BLT', ose një mbështjellës në stilin e 'majonezës me ton' me qiqra).
Zhvillimi i produkteve fituese
Për të zhvilluar produkte të diferencuara që u pëlqejnë konsumatorëve gjatë gjithë vitit, dhe jo vetëm për Veganuary, markat duhet të tërheqin konsumatorët kryesorë - jo vetëm ata që provojnë produkte me bazë bimore si një ofertë e vetme në janar.
Kjo do të thotë që duhet t’i mbajmë në plan të parë “fleksitarianët”, të cilët tani ofrojnë mundësinë më të madhe të rritjes për këtë kategori, pasi kjo mënyrë e të ngrënit (duke ulur qëllimisht konsumin e produkteve shtazore, pa i eliminuar plotësisht) vazhdon të rritet.
Përveç fokusit në etiketimin më pak kufizues që u pëlqen të gjithëve, dhe sigurimit që produktet të kenë çmime konkurruese, zhvillimi i formulimeve inovative që kanë vërtet shije të mirë duhet të jetë qartësisht përparësi kryesore.
Ekziston një keqkuptim i zakonshëm midis konsumatorëve (veçanërisht atyre që shijojnë dietat e shumta me mish dhe nuk drejtohen shpesh drejt opsioneve me bazë bimore) se vegjetariani ose vegani automatikisht është i barabartë me kompromis në shije. Është thelbësore të trajtohet kjo pikëpamje duke prezantuar opsione në të cilat shija dhe kënaqësia janë konsideruar me kujdes - lançimi i një produkti pa shije që nuk i përmbush shijet ose teksturën do të rezultojë në zhgënjim të konsumatorit, duke penguar blerjet e përsëritura jo vetëm të produktit të asaj marke, por edhe të produkteve të tjera të ngjashme në këtë kategori.
Daria Pashkova, menaxhere e marketingut në kompaninë e përbërësve të majasë Ohly, theksoi se si prioritizimi i aromave umami mund të jetë çelësi i suksesit në janar dhe më tej.
“Opsionet me bazë bimore janë një nxitës kyç i trendeve të të ngrënit të shëndetshëm në janar; megjithatë, shumë produkte nuk kanë thellësinë e shijes ose kompleksitetin e shijes”, tha ajo. “Përbërësit e pasur me Umami mund të ndihmojnë në furnizimin e rezonancës së shijshme të nevojshme për të krijuar vakte më të kënaqshme me bazë bimore.”
Inovacioni në shijen e pasur me umami mund të sjellë gjithashtu një nxitje të mirëpritur për produktet që janë zhvilluar me kredencialet 'më mirë për ju' në ballë - ndërsa shumë lançime Veganuary do të synojnë të përputhen me këto trende dhe të përmbushin kërkesën për opsione më të pastra dhe më të orientuara drejt perimeve, ato duhet të punojnë shumë për të siguruar që reduktimi i natriumit, yndyrnave të ngopura, sheqerit ose aditivëve artificialë të mos rezultojë në kompromentim të kënaqësisë. Konsumatorët e sotëm janë gjithnjë e më të pavullnetshëm për kompromis.
Helen Zhang, specialiste e marketingut te furnizuesi i përbërësve Green Spring Technology, i tha The Plant Base: “Blerja e parë mund të jetë etike, por blerja e përsëritur është thjesht shqisore. Formulimi duhet të zgjidhë së pari sfidat klasike të notave të pakëndshme dhe ndjesisë në gojë. Pastaj, duhet të shtojë një 'plus' - qoftë një profil unik shijeje, një ngjyrë natyrale e gjallë apo një përfitim funksional nga bimët.”
Ajo shtoi se ndërtimi i një portofoli kryesor kërkon përbërës që janë të shkallëzueshëm, me cilësi të lartë vazhdimisht dhe të mbështetur nga mbështetje teknike e besueshme.
“Kjo siguron që produkti në raftet e janarit të jetë identik me atë të korrikut, duke ndërtuar besimin e domosdoshëm të konsumatorit”, përfundoi Zhang.
Koha e postimit: 06 Maj 2026
