Një analizë e re e të dhënave të Circana, nga Good Food Institute (GFI) Europe, tregon se përmirësimet në përballueshmëri dhe shije rritën vëllimin e shitjeve të ushqimeve me bazë bimore në katër nga tregjet kryesore të kontinentit në vitin 2025.
Në Francë, Gjermani, Itali, Holandë, Spanjë dhe Mbretërinë e Bashkuar, opsionet me bazë bimore zakonisht mbetën më të shtrenjta për kilogram sesa ekuivalentët e tyre me bazë shtazore - megjithatë, hendeku i çmimeve u ngushtua vitin e kaluar.
Kjo lidhej me rritjen e vëllimeve të shitjeve për ushqimet me bazë bimore në shumicën e rasteve. Në të gjitha kategoritë, vëllimi total i shitjeve u rrit në Francë, Gjermani, Itali dhe Spanjë në vitin 2025, ndërsa Holanda dhe Mbretëria e Bashkuar panë rënie të lehta.
GFI theksoi se të dhënat tregojnë se përballueshmëria është e rëndësishme në formësimin e performancës së shitjeve. Në Itali, mishi dhe qumështi me bazë bimore shënuan rritje të shitjeve, ndërsa çmimet mesatare ranë pak. Në Francë, çmimet e mishit me bazë bimore ranë dhe vëllimi i shitjeve u rrit me pothuajse 17%. Dhe në Spanjë, qumështi jo-qumështor është kategoria me bazë bimore me hendekun më të vogël të çmimeve, ndërsa mbetet kategoria më e madhe dhe më e suksesshme brenda kategorisë me bazë bimore në përgjithësi - ai përbën më shumë se një në dhjetë litra qumësht të shitur në shitësit me pakicë spanjollë.
Të dhënat tregojnë gjithashtu se vëllimet e shitjeve të tofusë, tempehut dhe seitanit u rritën me pothuajse 30% si në Gjermani ashtu edhe në Holandë në vitin 2025, duke u përafruar me kërkesën e konsumatorit për ushqime me bazë bimore të përpunuara minimalisht.
Megjithatë, njerëzit në të gjashtë vendet blenë dukshëm më shumë mish me bazë bimore sesa tofu, tempeh dhe seitan së bashku. Kjo thekson se vetëm çmimi nuk garanton sukses - produktet që kopjojnë shijen, strukturën ose formatin e mishit tradicional u zbulua se po arrijnë një audiencë më të gjerë.
Performanca dhe barazia e çmimeve në qumështin alternativ
Të dhënat nga Mbretëria e Bashkuar mbështesin më tej rëndësinë e këtyre cilësive shqisore, me alternativat e qumështit të tërshërës dhe të stilit barista që performojnë mirë në vitin 2025, pasi konsumatorët kërkojnë shije dhe performancë me cilësi të lartë. Produktet e stilit barista tani përbëjnë një të pestën e gamës në disa tregje, tregon hulumtimi.
Qumështi me bazë bimore mbetet kategoria më e pjekur në të gjashtë vendet, duke përbërë tani midis 7-10% të të gjithë qumështit të shitur në Gjermani, Itali, Spanjë dhe Holandë. Pothuajse gjysma e familjeve në Spanjë dhe 38% e familjeve në Gjermani blenë qumësht me bazë bimore në vitin 2025.
Investimet e shitësve me pakicë në produktet me etiketë private kanë ndihmuar në uljen e çmimeve - në Gjermani, për shembull, qumështi me bazë bimore me etiketë private tani është më i lirë se qumështi me bazë qumështi me etiketë private. Kjo pavarësisht se tatohet me 19%, krahasuar me 7% për qumështin me bazë qumështi, thekson GFI. Çmimet mesatare të qumështit me bazë bimore mund të jenë afërsisht të barabarta me qumështin me bazë qumështi nëse politikëbërësit do të hiqnin disavantazhin tatimor.
'Performancë e përzier' për alternativat e mishit
Edhe pse kategoria e mishit me bazë bimore është përballur me vështirësi të konsiderueshme vitet e fundit, ajo vazhdon të tërheqë interes të fortë të konsumatorëve. Në Francë, ajo ishte kategoria me rritjen më të shpejtë në vitin 2025, me vëllimin e shitjeve që u rrit me 16.8% ndërsa çmimet ranë.
Në Gjermani dhe Mbretërinë e Bashkuar, 31% e familjeve blenë mish me bazë bimore vitin e kaluar. Një në pesë familje spanjolle bëri të njëjtën gjë, por vëllimi i shitjeve ra me 7% në Spanjë ndërsa çmimet u rritën, me alternativat e mishit me bazë bimore që kushtuan më shumë se dyfishin e çmimit të homologëve të tyre konvencionalë.
Holanda pa një rënie të ngjashme, e nxitur kryesisht nga rënia e shitjeve të produkteve të markave me çmime më të larta. Çmimet u rritën gjithashtu në Mbretërinë e Bashkuar, ku mishi alternativ në supermarkete u tkurr ndjeshëm, duke përjashtuar dyqanet me çmime të ulëta. Të dhëna të veçanta të NIQ sugjerojnë një zhvendosje drejt këtyre dyqaneve, pasi konsumatorët kërkojnë mundësi më të përballueshme.
GFI vuri në dukje mundësinë e paraqitur nga këto gjetje - nëse shija mund të përmirësohet ndërsa çmimet i afrohen atyre të mishit tradicional, mishi me bazë bimore mund të luajë një rol më të madh në arritjen e objektivave të klimës dhe shëndetit publik, tha ai.
Investime të nevojshme për të çliruar potencialin
Ndërsa interesi i konsumatorëve mbetet i fortë në të gjitha tregjet, arritja e audiencave të reja dhe transformimi i interesit në zakone të rregullta blerjeje vazhdon të jetë një sfidë për sektorin.
Të dhënat tregojnë se shumica e kategorive me bazë bimore po bëhen më të përballueshme, gjë që shoqërohet me rritjen e vëllimit të shitjeve në shumicën e rasteve - megjithatë, ka përjashtime në të cilat produktet premium kanë tejkaluar opsionet më të lira. Kjo thekson rëndësinë si të shijes ashtu edhe të çmimit, me konsumatorët që nuk janë të gatshëm të bëjnë kompromis për asnjërën prej tyre.
GFI ka bërë thirrje për investime të mëtejshme në kërkim, inovacion dhe kapacitet prodhues për të mbyllur këto boshllëqe. Kjo mund të përfshijë investime qeveritare dhe të industrisë në R&D për të përmirësuar shijen dhe strukturën, si dhe ndërtimin e infrastrukturës së nevojshme për të shkallëzuar dhe ulur kostot.
Helen Breewood, menaxhere e lartë e tregut dhe njohurive të konsumatorëve në GFI Europe, tha: “Në të gjithë tregjet kryesore evropiane, po shohim prova të qarta se konsumatorët janë të interesuar për ushqimet me bazë bimore, por çmimi dhe shija vazhdojnë të formësojnë vendimet e blerjes. Ndërsa hendeku i çmimeve me produktet shtazore po ngushtohet në shumë kategori, vetëm përballueshmëria nuk është e mjaftueshme për rritje: një përvojë e mirë e të ngrënit është gjithashtu thelbësore për të arritur audienca më të mëdha.”
Koha e postimit: 12 qershor 2026
