Nëse kohët e fundit keni parë shumë njerëz që zëvendësojnë kafenë me latte matcha në rrjetet sociale, ndoshta keni filluar të kërkoni në internet për pluhurin më të mirë matcha për ta përgatitur vetë në shtëpi. Matcha është në trend tani, por nuk është një pije e re; praktika e bluarjes së gjetheve të reja të çajit në një pluhur të imët për të krijuar pijen e gjelbër të gjallë daton gati një mijë vjet më parë. Matcha është e pasur me antioksidantë dhe aminoacidin L-teaninë, i cili besohet se ndihmon në relaksimin e mendjes dhe trupit dhe siguron energji të qëndrueshme dhe të qëndrueshme. Siç do ta shihni më poshtë, matcha me cilësinë më të lartë prodhohet në Japoni, ku luan një rol qendror në kulturat tradicionale si ceremonia e çajit.
Edhe pse nuk mund të fluturojmë të gjithë për në Japoni për të provuar matcha-n më të mirë në botë (dhe portofolat tona nuk na lejojnë të vizitojmë kafene çdo ditë), ka shumë pluhura matcha me cilësi të lartë dhe të përzgjedhura me kujdes, të cilat ju lejojnë të përgatisni matcha të shijshme në shtëpi. Për të mësuar se si të zgjidhni pluhurin e duhur të matcha-s, intervistuam dy ekspertë: Zach Mangan, themelues i kompanisë së çajit Kettel Tea me seli në Nju Jork (e cila furnizohet me çaj direkt nga Japonia), dhe Remi Morimoto Park, blogere në blogun e recetave vegane Veggiekins dhe themeluese e markës matcha Frauth. Gjithashtu testuam dhe përgatitëm një sasi të madhe matcha në shtëpi për t'u siguruar që rituali ynë i mëngjesit ishte tërësisht për lajme (dhe jo vetëm një ngritje emocionesh).
Nëse doni të zvogëloni vizitat në kafene dhe të shijoni përfitimet e kësaj pijeje të pasur me antioksidantë, ose thjesht t'i shtoni pak qetësi ritualit tuaj të mëngjesit, ja nëntë receta me matcha perfekte për t'i përgatitur në shtëpi.
Ky përditësim përfshin: Kemi shtuar më shumë detaje mbi mjetet më të mira për përgatitjen e matcha-s, kemi nxjerrë në pah setin tonë të preferuar për përgatitjen e matcha-s nga Fellow Matcha Kit dhe kemi përmirësuar mbiemrat tanë superlativë për t'i bërë rekomandimet tona më të sakta.
Pse e duam Kettel: Kettel jo vetëm që furnizon gjethet e çajit çdo javë nga Japonia, por edhe i paketon ato në fabrikën e vet në Fukuoka përpara se t'ua dërgojë klientëve me transport ajror. Kiyona Matcha e Kettel mishëron këtë angazhim ndaj cilësisë dhe vëmendjes ndaj detajeve, duke e bërë atë matcha-n tonë të preferuar të përditshme. Ka një shije të butë dhe të pasur dhe ka një çmim të arsyeshëm për ata që vlerësojnë matcha-n me cilësi të lartë. Kjo matcha pak e ëmbël është e gjithanshme, e pasur dhe freskuese, e përshtatshme për t’u pirë çdo ditë, si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë, dhe është një çaj ose matcha latte i shijshëm. Dëshironi të kënaqeni? Në faqen e internetit të Kettel, do të gjeni matcha-n perfekte për ju, nga ato që shërbehen më mirë me qumësht deri te ato që përzihen më mirë.
Ajo që duam të themi është se nuk ka ankesa për ndeshjen e Kiyonës, por disa mund ta gjejnë pak të ashpër.
Pse e duam: Karakteristika më mbresëlënëse e Rocky's Matcha është paketimi i saj: një kuti metalike blu e ndritshme me logon e markës të gdhendur në pjesën e sipërme dhe një etiketë të theksuar jeshile fluoreshente në anë, që detajon kultivarin, varietetin dhe karakteristikat e matcha-s. E themeluar nga Rocky Xu në vitin 2022, kjo markë në zhvillim e sipër nxjerr një frymë të freskët dhe elegante, nga veshjet dhe enët e çajit deri te bashkëpunimi i saj i fundit me markën e bukurisë së pastër Saie. Ky Ritual Matcha është një përzierje e tre varieteteve matcha - Okumuro, Saemuro dhe Yabukita - duke rezultuar në një teksturë të butë dhe një nga nuancat më të ndritshme dhe më intensive të gjelbra që kemi provuar ndonjëherë. Pa pothuajse asnjë hidhërim, ky Ritual Matcha është i butë, i pasur dhe aromatik, duke e bërë atë perfekt për konsum të përditshëm, qoftë në çaj apo në latte matcha. Për ata që kërkojnë një përvojë më luksoze, marka ofron gjithashtu çajra me origjinë të vetme, përzierje organike dhe pluhur hojicha.
Do të donim të theksonim se për shkak të popullaritetit të markës sonë, disa nga aromat tona shiten shpejt pas lançimit. Ne e marrim këtë si një shenjë për të provuar produkte të reja.
Ne e duam këtë çaj sepse është një nga varietetet më të mira të matcha-s nga Ippodo, një kompani çaji me seli në Kioto, që ka qenë pikë referimi për cilësinë e matcha-s që nga viti 1717. Ky çaj Isemon krenohet me një shije të pasur umami, një ngjyrë të gjelbër të gjallë dhe një aromë magjepsëse. Shija është e butë dhe e plotë, me një notë të lehtë toke, por pa hidhërim. Për shkak të ëmbëlsisë së tij natyrale, unë preferoj ta përgatis me ujë në vend të qumështit. Ky çaj kullohet lehtë dhe përzierja e fuqishme shpejt prodhon një shkumë të pasur me një teksturë të butë dhe të butë dhe pa kokrriza.
Është e rëndësishme të theksohet se ky çaj është i sapopaketuar në Japoni dhe ka një afat të shkurtër ruajtjeje - Ippodo rekomandon ta konsumoni brenda një muaji nga hapja. Ne rekomandojmë të zgjidhni një shishe më të vogël (sidomos duke pasur parasysh çmimin e saj relativisht të lartë) për t'u siguruar që ta shijoni çajin në freskinë e tij maksimale. Nëse jeni duke kërkuar cilësinë e Ippodo, por dëshironi të filloni me një çaj më të përballueshëm, çajrat e tyre Sayaka dhe Hourai janë gjithashtu mundësi të mira.
Do të donim të theksonim se ky çaj matcha është me të vërtetë mjaft i shtrenjtë (prandaj edhe vlerësimi super-premium) dhe është më mirë të konsumohet sa më shpejt të jetë e mundur pas hapjes. Prandaj, është më i përshtatshëm për ata që pinë matcha çdo ditë, sesa për ata që e pinë vetëm herë pas here.
Mendimi i ekspertit: Znj. Park tha se kjo është matcha që hante gjyshja e saj kur ishte fëmijë, kështu që duhet të jetë matcha me cilësi të lartë.
Pse na pëlqen: Matcha rituale e rritur në hije e Naoki-t është në dispozicion për vetëm 25 dollarë, duke e bërë atë një zgjedhje ideale për fillestarët në këtë lloj matcha. Kjo matcha ka një ngjyrë të gjelbër të gjallë dhe çaji është jashtëzakonisht i ekuilibruar, me një notë delikate lulesh dhe shumë pak hidhësi. Është shumë e mirë e servirur e ngrohtë ose e ftohtë, dhe është veçanërisht e mirë për të bërë latte matcha. Nëse pas kanaçes së parë po kërkoni diçka të re, provoni një nga varietetet e tjera të matcha rituale të kësaj marke. — Autore Karina Finn
Përfundimi ynë është se kjo varietet matcha nuk është aq e freskët dhe e shijshme sa disa të tjera, kështu që nëse dëshironi një shije më të pasur dhe më të fortë, mund të zgjidhni një varietet tjetër matcha.
Pse na pëlqen: Pluhuri organik matcha i Golde është një bazë fantastike për latte të nxehta dhe të akullta, duke u kombinuar mirë me çdo lloj qumështi. Ka një strukturë të butë, një aromë paksa bimore dhe një prekje ëmbëlsie natyrale. Shija nuk është shumë e fortë, duke e bërë ideale për t'u shtuar në pjatat e mëngjesit si kosi ose pudingu me fara chia. Për më tepër, ky pluhur matcha krijon lehtësisht një shkumë të trashë dhe kremoze, duke ofruar një shije të shijshme. Ashtu si të gjitha superushqimet e Golde, ky pluhur matcha vjen në një kavanoz të gjelbër të ndritshëm, i cili gjithashtu është një shtesë e bukur për çdo banak kuzhine.
Do të donim të theksonim se ata që preferojnë një aromë shumë të pasur matcha mund ta gjejnë Golde's mjaft të butë.
Ne e duam: Ne e adhurojmë absolutisht Matchaful, një markë matcha e themeluar nga një grua me kafene të shumta në të gjithë New York City (njëra prej të cilave është menjëherë pranë zyrës sonë). Matcha e tyre Hikari me origjinë të vetme më bën të lehtë për mua të rikrijoj latte-t e mia të preferuara në stilin e kafenesë në shtëpi (si Chai Fountain me çaj indian me qumësht dhe Ganoderma lucidum ose Cacao Dream me kakao dhe kërpudha chaga). Matcha Matchaful bëhet në një fermë të vetme duke përdorur gjethe çaji të vjeljes së parë, të rritura në hije dhe pa pesticide, duke e bërë atë jashtëzakonisht të qëndrueshme dhe duke siguruar transparencë të përbërësve - një plus i padyshimtë. Kjo matcha me origjinë të vetme ka një shije të lehtë, të arrave dhe lulesh. Është veçanërisht e mirë në latte, por edhe e shijshme me ujë ose në një smoothie. Matchaful kohët e fundit lançoi matcha-n e tyre Tsuyuhikari me origjinë të vetme si një edicion të kufizuar, dhe unë personalisht mezi pres ta provoj.
Do të thoshim se është e vështirë të fajësosh çajin matcha Hikari, i cili është i provuar në kohë. Ka një shije më të theksuar astringjente, por nuk është i hidhur; nëse po kërkoni umami, shija e tij umami mund të jetë pak më pak e dukshme.
Ne e duam Isshiki-n sepse përdor të njëjtin pluhur matcha si Moko, një restorant japonez në East Village të Nju Jorkut që është i hapur gjithë ditën. Popullariteti i Isshiki-t u rrit ndjeshëm pas bashkëpunimit me marka bukurie dhe stili jetese si Tatcha dhe WTHN në pije të frymëzuara nga latte. Ashtu si restoranti, ky pluhur matcha ka një shije të butë dhe delikate me ekuilibrin perfekt të ëmbëlsisë natyrale dhe një arome delikate prej dheu. Pa asnjë hidhërim, është i shijshëm direkt me ujë ose në një latte, dhe shkon mirë me shije të tjera, si shurupe frutash ose qumështe më të pasura me bazë bimore si qumështi i fistikëve.
Përfundimi ynë është se ky është një varietet matcha përgjithësisht popullor, përveç nëse preferoni një matcha më të fortë, më të shijshme ose pak më të mirë.
Ne e duam këtë pije sepse: Kam pirë matcha për vite me radhë dhe gjithmonë mbaja me vete një kuti të vjetër me pluhur matcha, e cila më mjaftonte për disa ditë. Qeset matcha të Pique për një porcion e bëjnë këtë proces shumë më të lehtë. Çdo kuti përmban 28 qese individuale që futen lehtësisht në një çantë pune ose në një çantë dore, duke ju lejuar të përgatitni një filxhan të shijshëm matcha në çdo kohë, kudo, pa asnjë mjet matës. Matcha ka një teksturë të butë dhe delikate pa asnjë hidhërim. Sa i përket pretendimeve në paketim për "një lëkurë të shkëlqyeshme, një bollëk energjie" ose "që ju shndërron në një perëndeshë të shkëlqyeshme", nuk mund të flas për vërtetësinë e tyre, por Pique sigurisht e bën shumë më të lehtë shijimin e matcha në çdo kohë, kudo.
Sipas mendimit tonë, megjithëse shija e këtij çaji matcha është paksa inferiore, është mjaft e mirë për konsum të përshtatshëm dhe të transportueshëm.
Pse e duam Navitas Organics: Ne i duam superushqimet e tyre me bazë bimore si kakaoja dhe farat chia, dhe matcha e tyre nuk bën përjashtim. Kjo matcha premium, e cilësisë së lartë për kuzhinën, është perfekte për pjekje (si biskotat matcha ose mochi çokollate me gjalpë dhe matcha) dhe për mëngjes (si puding me matcha, mango dhe fara chia). Është gjithashtu më e përballueshme, me vetëm 18.85 dollarë për 3 ons. Midis disa opsioneve të matcha kulinare, kjo nuk ka pothuajse asnjë hidhërim, një shije të butë barishtore dhe tretet shumë lehtë.
Ajo që po themi është se ky çaj matcha është më i përshtatshëm për pjekje dhe gatim sesa për t’u pirë direkt ose për të bërë latte, sepse shija e tij nuk është aq e pasur sa e disa varieteteve tradicionale të matcha-s, dhe umami i tij është gjithashtu pak më pak intensiv.
Kur përzgjodhëm pluhur matcha me cilësi të lartë, ne e konsideruam me kujdes origjinën, gradën (duke bërë dallimin midis matcha-s së gradës rituale dhe asaj ushqimore), shijen dhe strukturën e saj. Për secilin lloj pluhuri matcha, së pari e zhytëm direkt në ujë dhe më pas e përdorëm për të përgatitur përkatësisht latte me akull dhe të nxehta.
Përgatitja e një matcha vërtet të cilësisë së lartë në shtëpi kërkon më shumë sesa thjesht pluhur matcha me cilësi të lartë. Kërkon një sërë mjetesh - më themeloret janë një tas (tas çaji) dhe një rrahëse çaji (chasen) - por mjete të tjera, si një kullesë e duhur ose një çajnik preciz, mund të ndihmojnë në rritjen e cilësisë së matcha-s suaj nga "e mirë" në "fantastike". Ja disa këshilla për përgatitjen e matcha-s së butë dhe pa kokrriza.
Një komplet matcha i përzgjedhur me kujdes është një mënyrë e shkëlqyer për të filluar me këtë pije në shtëpi, pasi përfshin pothuajse gjithçka që ju nevojitet (dhe ndonjëherë më shumë). Nëse preferoni një komplet që mund të vendoset në banakun e kuzhinës dhe të shërbejë edhe si element dekorativ, ne ju rekomandojmë kompletin Fellow's. Nga ana tjetër, kompleti Rocky's përfshin një kavanoz 20 gramësh me pluhur matcha dhe nuk kërkon një banak të dedikuar ose hapësirë ruajtjeje, por prapëseprapë përmban gjithçka që ju nevojitet.
Kur përgatitni matcha, është shumë e rëndësishme të përdorni një çajnik me temperaturë të rregullueshme, pasi uji shumë i nxehtë mund të japë një shije të hidhur. Kjo është arsyeja pse i vlerësojmë kaq shumë çajnikët Fellow.
Një matcha latte e shijshme është e pandashme nga qumështi i shkumëzuar në mënyrë perfekte. Nëse dëshironi të ngrohni dhe shkumëzoni qumështin me prekjen e një butoni, Nespresso Aeroccino është padyshim zgjedhja më e mirë; megjithatë, nëse qumështi është ngrohur tashmë, një shkumëzues qumështi dore do të arrijë të njëjtin efekt.
Cilësia e matcha-s fillon me origjinën e saj - të gjitha matcha-t e rekomanduara më sipër vijnë direkt nga Japonia. Pjesa më e madhe e saj rritet në Uji, një rajon i Japonisë me një histori të gjatë dhe të njohur të prodhimit të matcha-s. Mangan sugjeron që Japonia të renditet si vendi i origjinës në paketim, por idealisht edhe rajoni, qyteti dhe prodhuesi (për shembull, Prefektura Uji, Prefektura Fukuoka, Prefektura Aichi dhe Prefekturat gjithnjë e më të njohura Kagoshima dhe Shizuoka, të njohura për matcha-n e tyre organike).
Gjithashtu, ne morëm në konsideratë disa faktorë paketimi, siç janë lista e përbërësve dhe data e skadimit. Park rekomandon fuqimisht zgjedhjen e matcha-s pa sheqer të shtuar ose agjentë kundër ngjitjes si niseshteja. Lidhur me datën, Mangan sugjeron shtypjen e saj në fund të kanaçes ose qeses. "Ndryshe nga vera, shija e matcha-s nuk përmirësohet me kalimin e kohës ose me ruajtjen pas bluarjes. Matcha duhet të konsumohet sa më shpejt të jetë e mundur pas bluarjes." Markat me cilësi të lartë si Kettel ose Ippodo konsumohen më mirë brenda një muaji nga hapja.
Së fundmi, vlerësuam shijen dhe strukturën e matcha-s. Sigurisht, z. Park na kujtoi se shija e matcha-s, ashtu si ajo e kafesë, është subjektive. Disa preferojnë një astringencë më të theksuar në matcha, ndërsa të tjerë preferojnë një aromë të pasur umami. Lidhur me strukturën, ne kërkuam një matcha që ishte e butë, pa një strukturë kokrrizash, që tretej shpejt në ujë pas sitës dhe që mund të rrihej në një shkumë të trashë duke përdorur një mikser ose rrahëse.
Matcha e gradës rituale është çaji i gradës më të lartë, më i përshtatshmi për t’u pirë. Profesor Park shpjegoi se, meqenëse matcha mblidhet nga grupi i parë i gjetheve të çajit të vitit, ajo ka një shije më të pasur, më shumë lëndë ushqyese dhe një ngjyrë më të ndritshme. Matcha e gradës rituale përdoret ekskluzivisht për ceremonitë japoneze të çajit, ndërsa matcha e gradës kulinare mblidhet nga gjethet e çajit të mbledhura më vonë dhe është më e përshtatshme për gatim ose pjekje.
Edhe pse si çaji matcha ashtu edhe çaji jeshil vijnë nga e njëjta bimë, metodat e tyre të përpunimit ndryshojnë, duke rezultuar në ndryshime në shije, strukturë dhe ngjyrë. Çaji jeshil rritet në diell, ndërsa matcha vihet në hije për disa javë para vjeljes. Hija rrit përmbajtjen e klorofilit, duke i dhënë asaj një ngjyrë jeshile më të ndritshme. Për më tepër, matcha shitet si pluhur i bluar në gurë, ndërsa çaji jeshil zakonisht paketohet në qese çaji ose shitet i lirshëm. Meqenëse matcha është bërë nga pluhuri, ndërsa gjethet e plota të çajit konsumohen, vlera e saj ushqyese (si përmbajtja e antioksidantëve dhe aminoacidi L-teaninë) është më e lartë. Matcha gjithashtu ka një shije më të pasur dhe më të ëmbël dhe një strukturë më delikate.
Mangan rekomandon vlimin e ujit, pastaj derdhjen e 65 ml ujë të nxehtë në një filxhan të vogël dhe lëni të ftohet pak. Hidhni ujin e nxehtë në një filxhan çaji bosh (filxhan çaji japonez) dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Hidheni filxhanin e ngrohtë të çajit dhe thajeni me një peshqir të pastër. Shtoni 1.5-2 gramë pluhur matcha dhe siteni atë nëpër një sitë (koi) mbi filxhan. Kur uji në filxhan të jetë ftohur në afërsisht 77-82 gradë Celsius, hidheni atë në pluhurin matcha. Rrihni butësisht pluhurin matcha në ujë, pastaj rrihni fuqishëm me lëvizje rrethore derisa të formohet shkumë. Ngrini rrahësen në sipërfaqen e shkumës dhe vazhdoni ta përzieni butësisht derisa të formohet një shkumë e imët. Mbajeni filxhanin e çajit nga fundi, silleni atë te buzët dhe shijoni pijen.
Mangan rekomandon që paketat e pahapura të matcha-s të futen në frigorifer pas blerjes dhe të vazhdohet t'i futen në frigorifer pas hapjes. Për të ruajtur freskinë e matcha-s, paketa mund të ruhet në një qese plastike hermetike. Shumë lloje matcha-sh paketohen në qese prej letre alumini, të cilat më pas vendosen në kanaçe të vogla me thithës ose kapakë plastikë të oksigjenit. Mos i hidhni këto qese ose kapakë plastikë; ato ndihmojnë në parandalimin e ekspozimit të matcha-s ndaj ajrit (oksidimi degradon shpejt shijen dhe ngjyrën e matcha-s).
© 2025 Condé Nast. Të gjitha të drejtat e rezervuara. Bon Appétit mund të fitojë një komision nga shitjet e produkteve që ju kryeni përmes kësaj faqeje interneti përmes programeve të bashkëpunimit me shitësit me pakicë. Asnjë përmbajtje nga kjo faqe interneti nuk mund të kopjohet, shpërndahet, transmetohet, ruhet në memorje ose përdoret ndryshe pa lejen paraprake me shkrim të Condé Nast. Opsionet e Reklamimit
Koha e postimit: 18 dhjetor 2025